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 Blanc : Viognier

Indication Géographique Protégée Ardèche
VIOGNIER


CEPAGE :

Viognier d’une quinzaine d’années dont le rendement n’excède pas 40 hectolitres hectare.

ÉLABORATION :

Ce cépage est vinifié de façon traditionnelle (égrappage, pressurage) puis débourbage 24 h après. La fermentation alcoolique est ensuite faite à une température contrôlée de 18°C.

DEGUSTATION :

Aspect très vif, brillant d’un jaune couleur or aux reflets verts. Nez puissant exprimant un caractère fruité aux senteurs d’abricot de pêche avec une légère touche florale. Attaque en bouche avec beaucoup de volume et de gras, arômes d’abricots et de fruits confits (mandarine). Finale fraîche et équilibrée avec une très bonne persistance aromatique et des notes de violettes. Ensemble fin et racé où le Viognier exprime toute sa typicité. Accompagnera vos apéritifs, poissons en sauce et fromages à pâte molle.

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